Das teuerste Gewürz der Welt, der Safran, wird vom Safran-Krokus, Crocus sativus, gewonnen. Die Geschichte dieser faszinierenden und schönen Blume ist mit der Geschichte der Menschheit verwoben, die nicht weniger als 3000 Jahre zurückreicht. In Wahrheit kommt sie nirgendwo natürlich vor, sondern ist ein steriles Triploid, das im Laufe der Jahrhunderte wegen seines tief orange-roten Stils und seiner Narben kultiviert wurde - der einzige Teil der Pflanze, der zur Herstellung des Gewürzes Safran verwendet wird. Darüber hinaus ist er eine willkommene Pflanze für jeden Garten, der seine Grundbedürfnisse erfüllt.
Der Anbau von Safrankrokus ist einfach und macht das teure Gewürz sicherlich viel erschwinglicher. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für alle, die Safran anbauen wollen!
Schritt 1 - Anpflanzen
Der Crocus Sativus ist ein Herbstblüher, so dass die beste Pflanzzeit je nach Region zwischen Juli und Frühherbst liegt. Pflanzen Sie die Zwiebeln etwa 5 cm tief ein, vorzugsweise in voller Sonne (oder an einem Ort, der während der Herbstblüte sonnig sein wird). Der Boden sollte reichhaltig, leicht sandig und vor allem gut durchlässig sein.
Schritt 2 - Pflege und Wachstum
Nicht zu viel gießen, sonst werden sie von Pilzkrankheiten befallen. Sie sind sehr trockenheitsresistent und müssen wahrscheinlich nur ein- oder zweimal während der Wachstumsperiode gegossen werden. Safran blüht im Herbst/Herbst mit einer schönen hellvioletten Blüte, die ein paar Wochen lang hält. Die Blätter erscheinen erst nach der Blüte.
Schritt 3 - Ernte
Die erste Ernte sollte innerhalb von 8 bis 10 Wochen eingebracht werden. Wenn die Blüten vollständig geöffnet sind, können Sie die Narben mit einer Pinzette vorsichtig von den Blüten entfernen oder bei einer größeren Ernte die ganze Blüte ernten. Das Ernten der Blüten ist eine echte Knochenarbeit, da die Pflanzen sehr klein sind. Dann müssen die 3 dunkelroten Narben von jeder Blüte entfernt werden - die Blüte wird dann weggeworfen, da sie keinen kommerziellen Wert hat.
Schritt 4 - Trocknen
Trocknen Sie die Narben in einem Dörrgerät oder auf einem feinmaschigen Gitter im kühlen Ofen (50-60 Grad C) für etwa 15 Minuten. Lagern Sie den Safran in einem luftdicht verschlossenen Behälter an einem dunklen Ort. Sie benötigen jedoch einige hundert Pflanzen, um 1 Gramm Safranfäden zu erhalten!
Nur als Anhaltspunkt:
- Eine Blüte des Crocus Sativus hat 3 Stiele
- Größe 7/8 ergibt eine Blüte
- Größe 8/9 ergibt 2 - 3 Blüten, meistens 2
- Größe 9/10 ergibt 2 - 3 Blüten, meist 3
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